Granola au CBD : la recette maison croustillante au miel
Calm&Co
| Informations | Valeur |
|---|---|
| Temps de préparation | 10 minutes |
| Temps de cuisson | 25 à 30 minutes à 150 °C |
| Temps de repos | 45 minutes de refroidissement |
| Difficulté | Très facile |
| Portions | Environ 700 g, soit 14 portions de 50 g |
| Type | Petit-déjeuner, goûter |
Pourquoi le granola se prête bien à l'huile de coco infusée
Dans un granola, le gras enrobe chaque flocon et le fait dorer. Le cannabidiol étant liposoluble, il se répartit avec l'huile sur toute la fournée. L'huile de coco fige en refroidissant et renforce le croustillant.
La recette s'appuie sur l'huile de coco au CBD et sur le miel au CBD. Le miel n'est pas un corps gras : c'est l'huile de coco infusée qu'il contient qui porte les cannabinoïdes. Remue toujours le pot avant de te servir. Les fleurs de l'huile doivent avoir été décarboxylées : voir notre recette de décarboxylation au four.
Les proportions : 20 g d'huile de coco infusée pour 40 g d'huile de coco classique, et 30 g de miel au cannabidiol pour 50 g de miel classique. Pour un premier essai, n'utilise qu'une seule des deux bases infusées et prends l'autre en version classique.
Un tiers d'huile infusée, deux tiers d'huile classique : la base infusée ne remplace jamais toute la matière grasse. La cuisson se fait à 150 °C, pas plus.
Les ingrédients (pour 700 g environ)
| Ingrédient | Quantité | Son rôle |
|---|---|---|
| Gros flocons d'avoine | 300 g | Base du granola |
| Amandes entières | 100 g | Croquant |
| Noisettes | 50 g | Goût grillé |
| Graines de courge | 30 g | Croquant, couleur |
| Graines de tournesol | 20 g | Croquant |
| Huile de coco infusée au CBD | 20 g | Notes végétales |
| Huile de coco classique | 40 g | Dorure, croustillant |
| Miel au CBD, bien remué | 30 g (1 c. à soupe bombée) | Liant |
| Miel classique | 50 g | Liant, caramélisation |
| Cannelle moulue | 1 c. à café | Parfum |
| Fleur de sel | 2 pincées | Relève le sucré |
| Fruits secs (raisins, cranberries, abricots en dés) | 100 g | Moelleux, après cuisson |
Préparation étape par étape
- Préchauffe. Règle le four sur 150 °C, chaleur tournante. Couvre une grande plaque de papier cuisson.
- Mélange les secs. Concasse grossièrement les 100 g d'amandes et les 50 g de noisettes. Verse-les dans un saladier avec les 300 g de flocons, les 30 g de graines de courge, les 20 g de graines de tournesol, la cannelle et la fleur de sel.
- Fais fondre le liant. Chauffe à feu très doux les 40 g d'huile de coco classique et les 50 g de miel classique, juste le temps de les rendre fluides.
- Ajoute les bases infusées. Hors du feu, incorpore les 20 g d'huile de coco infusée et les 30 g de miel au CBD. Mélange jusqu'à obtenir un sirop homogène.
- Enrobe. Verse le sirop sur les ingrédients secs. Mélange 2 minutes : chaque flocon doit être brillant.
- Étale. Répartis le mélange sur la plaque, en une couche régulière d'1 cm. Tasse avec le dos de la spatule.
- Cuis. Enfourne pour 25 à 30 minutes. À mi-cuisson, ramène les bords vers le centre et tourne la plaque. Le granola est prêt quand il est blond doré.
- Laisse refroidir. Pose la plaque sur une grille et n'y touche plus pendant 45 minutes : le granola durcit en refroidissant.
- Termine. Casse le granola en pépites, ajoute les 100 g de fruits secs et verse le tout dans un bocal hermétique.
Pour de belles pépites, tasse bien le granola avant d'enfourner et ne le remue qu'une seule fois. Pour préparer tes bases, les petites fleurs conviennent très bien : elles finissent de toute façon émiettées. Nos fleurs de chanvre à infuser t'attendent dans nos boutiques de Marseille, Arles et Pau.
Les erreurs à éviter
- Cuire trop chaud : le miel brûle vite et laisse un goût amer.
- Étaler en couche épaisse : le granola cuit à la vapeur au lieu de dorer. Au-delà d'1 cm, utilise deux plaques.
- Ajouter les fruits secs avant la cuisson : ils durcissent et brûlent.
- Mettre en bocal encore tiède : la condensation ramollit tout en quelques heures.
Prolonger la cuisson parce que le granola semble mou. À chaud, le miel et l'huile sont liquides : le croustillant vient au refroidissement.
Variantes
Pépites de chocolat noir
Remplace les fruits secs par 60 g de pépites de chocolat noir, ajoutées une fois le granola froid.
Coco et mangue
Ajoute 40 g de copeaux de noix de coco 5 minutes avant la fin de la cuisson. Remplace les fruits secs par de la mangue séchée en dés.
Épices d'hiver
Remplace la cannelle par 1 c. à café de mélange pour pain d'épices et ajoute le zeste d'une orange dans le sirop.
Service et conservation
Compte 50 g par portion, soit 4 c. à soupe bombées, sur un yaourt, un fromage blanc ou une compote. Autre petit-déjeuner à l'avoine : notre smoothie banane-avoine au CBD.
Le granola se garde 3 à 4 semaines dans un bocal en verre hermétique, au sec et à l'abri de la lumière. S'il ramollit, repasse-le 5 minutes au four à 150 °C.
C'est une recette pour adultes : range ce granola hors de portée des enfants, dans un bocal étiqueté, à l'écart des céréales du quotidien. Les fleurs de chanvre contiennent des traces de THC : ne prends pas le volant après en avoir mangé. Voir notre article sur le CBD et le test salivaire.
Questions fréquentes
Pourquoi mon granola n'est-il pas croustillant ?
Il a été remué trop tôt, mis en bocal encore tiède ou étalé en couche trop épaisse.
Comment obtenir de grosses pépites ?
Tasse bien et remue le moins possible. Tu peux aussi ajouter un blanc d'œuf légèrement battu au mélange : il soude les flocons.
Peut-on remplacer le miel par du sirop d'érable ?
Oui, par 80 g de sirop d'érable. Tu gardes alors uniquement l'huile de coco infusée.
Petits ou gros flocons d'avoine ?
Gros flocons. Les petits donnent un granola sableux, sans pépites.
Peut-on mettre uniquement de l'huile de coco infusée ?
Non. La base infusée ne remplace jamais toute la matière grasse : le goût végétal dominerait l'avoine.
En résumé
Ce granola au CBD se joue sur trois points : un four à 150 °C, une couche fine et bien tassée, un refroidissement complet sur la plaque. L'huile de coco infusée aux fleurs de chanvre et le miel au cannabidiol complètent l'huile et le miel classiques, sans les remplacer. Étiquette le bocal et range-le à part.
