Recette dessert CBD : roulé au Nutella pour une pause gourmande et relaxante
Calm&Co Admin
| Informations | Valeur |
|---|---|
| Temps de préparation | 25 minutes |
| Temps de cuisson | 16 minutes |
| Difficulté | Intermédiaire |
| Portions | 8 tranches |
Pourquoi tester une recette dessert CBD ?
Les recettes au CBD attirent de plus en plus les amateurs de cuisine créative. Elles permettent d'intégrer le cannabidiol dans des préparations sucrées, tout en jouant sur les textures, les saveurs et les moments de dégustation.
Dans un dessert comme ce roulé, le CBD est souvent associé à une expérience plus douce et plus réconfortante. Il est fréquemment intégré à des recettes contenant une matière grasse, car le cannabidiol est liposoluble : il se dissout naturellement dans le beurre, ce qui en fait un vecteur idéal pour la pâtisserie.
Comment bien préparer le beurre au CBD
Si tu souhaites utiliser du beurre infusé au CBD, il faut procéder avec soin et rester modéré sur les quantités. L'idée n'est pas de surdoser la recette, mais d'obtenir une base culinaire homogène et bien intégrée.
- Décarboxyler tes fleurs ou ton produit CBD à basse température si nécessaire (étape parfois déjà réalisée sur certains produits prêts à l'emploi)
- Faire fondre le beurre à feu très doux
- Incorporer le produit CBD choisi hors du feu, une fois le beurre légèrement refroidi
- Mélanger soigneusement pour une répartition homogène
Ingrédients pour un roulé au Nutella et au CBD
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Œufs | 4 |
| Sucre | 70 g |
| Sucre vanillé | 1 c. à soupe |
| Farine | 30 g |
| Fécule de maïs | 70 g |
| Levure chimique | 1 c. à café |
| Beurre infusé au CBD (ou huile CBD) | 15 g / quelques gouttes |
| Nutella ou pâte à tartiner | Selon le goût |
Étapes pour réussir ta recette dessert CBD
- Préchauffe ton four à 170 °C
- Fouette les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange clair, aérien et mousseux
- Ajoute la farine, la fécule de maïs et la levure, puis mélange délicatement pour conserver le volume
- Incorpore le beurre CBD fondu (ou l'huile CBD) sans casser la texture
- Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Enfourne environ 16 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit cuite mais encore souple
- Démoule sur un torchon légèrement humide, roule une première fois à chaud pour lui donner sa forme
- Laisse tiedir, déroule, étale le Nutella, puis roule de nouveau
Rouler la génoise à chaud, même sans garniture, est l'étape clé pour éviter qu'elle ne se fissure au moment de la garnir.
Les erreurs à éviter
- Incorporer le CBD directement dans le four chaud : ajoute-le toujours à la pâte avant cuisson, jamais en surface après
- Ne pas rouler la génoise à chaud : elle deviendra cassante et se fissurera lors du garnissage
- Surdoser le CBD dès le premier essai : commence par une petite quantité et ajuste ensuite
- Répartir le CBD de manière inégale : mélange soigneusement pour une répartition homogène dans toute la pâte
Variantes gourmandes
Roulé CBD au chocolat noir
Remplace le Nutella par une ganache au chocolat noir pour une version moins sucrée.
Roulé CBD à la confiture
Une confiture de fruits rouges apporte une touche plus fraîche et acidulée.
Roulé CBD à la crème légère
Pour une version plus légère, garnis avec une chantilly légèrement sucrée plutôt qu'une pâte à tartiner.
Quand déguster ce dessert ?
Ce roulé gourmand trouve facilement sa place lors d'un brunch, d'un goûter ou d'un dessert à partager. Il peut se conserver 2 jours au réfrigérateur, bien emballé dans un film alimentaire pour préserver son moelleux.
Questions fréquentes sur cette recette dessert CBD
Pourquoi utiliser du beurre avec le CBD ?
Parce que le cannabidiol se mélange mieux à une matière grasse. Cela aide à mieux l'intégrer dans la pâte et à préserver une texture homogène.
Peut-on remplacer le Nutella ?
Oui, tu peux utiliser une autre pâte à tartiner, une ganache maison, une confiture ou une crème légère.
Cette recette convient-elle à tout le monde ?
Non. En cas de traitement médicamenteux, de grossesse, d'allaitement ou de situation particulière, mieux vaut demander un avis médical avant consommation.
Peut-on préparer ce roulé à l'avance ?
Oui, il peut être préparé quelques heures à l'avance et conservé au frais, bien emballé, pour garder son moelleux.
Pourquoi ma génoise se fissure-t-elle en la roulant ?
Le plus souvent parce qu'elle a été roulée trop froide. L'étape du roulage à chaud, sans garniture, est essentielle pour éviter ce problème.
Le CBD dans l'alimentation est-il totalement encadré ?
L'encadrement évolue encore. L'EFSA considère que des incertitudes importantes subsistent sur la sécurité du CBD comme aliment, ce qui appelle à la prudence.
En résumé
La réussite de ce roulé CBD tient à deux étapes clés : une génoise aérienne roulée à chaud, et un beurre CBD bien préparé, incorporé avec un dosage progressif. Chez Calm&Co, nos huiles et produits CBD sont formulés pour un usage alimentaire, avec certificat d'analyse à l'appui, pour pâtisser en toute confiance.
